■青いレンガのベビーカステラの生地

■青いレンガのベビーカステラの生地

東京の下北沢駅北口徒歩3歩、ベビーカステラ専門店菓子工房『青いレンガ』です。
ベビーカステラ一筋　創業20年　洋菓子のノウハウを詰込んだこだわりの生地だからこそ、焼きたてはもちろん、冷めてもおいしいベビーカステラ！元パティシエが本気で作ったベビーカステラ専門店です。



先日、超有名な製粉メーカーさんが飛び込みで来られました。

製粉メーカーさんのお得意先で、当店のことを聞いたそうです。

青いレンガのベビーカステラもすでに、食べたそうです。

すこしお話して、大抵のものは作れます！とのことでした。

青いレンガもフランチャイズ店さん達が増えてきたので、商品の均一制を保つには、ミックス粉も必要になって来たかな？と思っていました。

このタイミングで、製粉会社さんの方から飛び込んで来られたので、これもご縁でそういう時期なのかな？と思いました。

そこで、思い切って試作を作って見ることにしました。

数回の打ち合わせ後、試作作りに入りました。

結果的には、ダメでした^^;

製造技術者の方が、この生地はどうやっても作れない。とお手上げ。

いろんな面で、特殊すぎて難しいそうです。

数日たっても、この柔らかさしっとり感はスゴイです。と青いレンガのベビーカステラの生地の凄さを認めていただきました^^

まあ、ミックス粉は完成しませんでしたが、逆にいうと誰にも真似のできない、誰にも作れない青いレンガだけの特別な生地が完成しているということです。

自信持っていますから、当たり前ですが。

先日もこのブログに、おいしくなかった！あそこのカステラの方がおいしかった！！とコメントいただきましたが（このように）それはそれで仕方ありません。好き嫌いもありますし、他のベビーカステラ屋さんもぼくと同じぐらい本気でやってらっしゃるでしょうからおいしくて当たり前です^^

ぼくは、青いレンガのベビーカステラで笑顔になっていただける方のためだけに、青いレンガのベビーカステラがおいしい、好き！と言ってくださる方の為だけに作っています。

なに言われても気になりませんし、甘くした方がいいとか、クリームを入れた方が売れるとか、ご意見もいただきますが、今のところ変える気は全くありません。

青いレンガのベビーカステラが売れなくなったらその時に考えます^^

青いレンガのベビーカステラは、ぼくと青いレンガを愛してくれたお客様で、２０年コツコツ積み上げてきた結晶ですから。

そのお客様たちが、青いレンガに来てくれている限りはこのままの生地でやって行きますね^^

いつも青いレンガのそばにいて、支えてくれているあなたに感謝です。これからもずっと付き合って行ってくださいね♪


ベビーカステラの移動販売
東京下北沢のベビーカステラ専門店　菓子工房『青いレンガ』でした。

ありがとうございました。

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東京都世田谷区北沢2‐25‐4
03‐5453‐8711